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Beaucoup de gens pensent qu’être végétalien ou Végan est difficile, mais rien ne peut être plus loin de la vérité.
Dans le monde moderne, les épiceries regorgent de choix qui peuvent satisfaire les amateurs de santé les plus exigeants et les végétaliens qui ne veulent que de la charcuterie et de la malbouffe. Il y a plein d’options pour tout le monde.
Cette liste d’épicerie végétalienne vous montrera une pléthore d’options et fera de votre magasinage un jeu d’enfant !
Je vous donnerai également quelques conseils en cours de route qui devraient être utiles aussi bien pour les débutants que pour les végétaliens expérimentés.
Commençons tout de suite !
HARICOTS ET LÉGUMINEUSES
De : https://thrivecuisine.com
Si vous êtes nouveau à être végétalien, embrasser vos haricots et légumineuses est un bon point de départ. Elles sont remplies de fibres, de protéines et de glucides complexes qui vous donneront entière satisfaction pendant de longues périodes, et elles sont assez polyvalentes pour être incorporées dans de nombreux types de plats différents.
Haricots noirs : Ceux-ci sont légèrement fermes et sont toujours agréables à avoir à portée de main pour leur polyvalence.
Black Eyed Peas : En raison de leur couleur et de leur texture plus dure, les pois aux yeux noirs sont idéaux pour faire des choses comme le caviar de cowboy. Mélangez-les avec des dés de poivrons verts, des oignons rouges, des tomates en dés et des fines herbes, et vous ne pouvez pas vous tromper !
Haricots Cannellini (ou haricots blancs) : Les haricots blancs sont légèrement plus tendres que les autres et sont parfaits pour les plats de pâtes italiens.
Edamame (fèves de soja) : Vous pouvez acheter de l’edamame congelé dans la section congélateur et au micro-ondes pour une collation rapide ou acheter de l’edamame décortiqué à jeter dans des sautés ou des plats à thème asiatique.
Haricots Garbanzo (pois chiches) : Écraser avec du tahini et du jus de citron pour faire une salade de thon fantaisie ou utiliser un mixeur pour faire du hoummos !
Haricots rouges : Leur couleur rouge foncé fait des haricots rouges une excellente option pour ajouter un attrait visuel à un plat. Accompagne les céréales, les pâtes ou presque tous les légumes.
Lentilles : Légumineuses à très haute teneur en protéines qui sont excellentes en soi, en soupe ou même transformées en « pain de lentilles ».
Pois : Une source extrêmement sous-estimée de protéines végétales est l’humble pois ! Mélangez-le dans une soupe avec de la levure nutritive (sous la section du fromage végétalien) ou dégustez-le avec des pâtes de blé entier et de la marinara pour un repas simple et satisfaisant.
Conseils sur les primes
De nombreux haricots peuvent être utilisés dans les recettes sucrées (comme les brownies aux haricots noirs) ainsi que dans les plats salés. Si vous achetez des haricots en conserve, assurez-vous de ne pas les saler si vous voulez les utiliser à cette fin afin de conserver le profil de saveur le plus polyvalent possible.
Vous pouvez vous procurer des haricots dans la section des haricots en vrac ou secs et les faire cuire vous-même sans sel ni agent de conservation si votre alimentation l’exige. C’est moins cher de cette façon, mais un peu moins pratique. Un autocuiseur peut rendre le processus un peu plus facile.
Certains peuvent aussi être congelés, comme les pois.
Vous pouvez utiliser des haricots blancs pour faire une sauce au fromage végétalien faible en gras avec du citron et de la levure nutritive dans un mélangeur.
LÉGUMES-RACINES
Selon le degré d’amidon du légume-racine, il peut être utilisé comme aliment de base ou comme accompagnement. Par exemple, vous voudrez peut-être utiliser davantage de betteraves comme accompagnement, mais les pommes de terre peuvent être utilisées comme aliment de base parce qu’elles sont pleines et ont une densité calorique suffisante. Ils sont également neutres en saveur, attendant juste d’être assaisonnés avec vos épices et ajouts préférés.
Betteraves (en conserve ou fraîches) : Les betteraves en conserve sont un moyen pratique d’ajouter des nutriments et des phytochimiques colorés aux salades. Vous pouvez même les combiner avec des pois chiches pour faire un hoummos de betterave rouge.
Carottes (fraîches ou congelées) : Les carottes fraîches sont idéales pour tremper (comme dans ce hoummos maison !), et c’est toujours agréable d’avoir des carottes congelées à portée de main pour faire des sautés ou mélanger avec des pâtes et des céréales.
Patates douces (ignames) : Les patates douces peuvent se conserver quelques semaines, surtout si vous les conservez au réfrigérateur. Les couper en frites ou en cubes et les mettre au four avec un peu de sel de mer est un moyen simple et facile de faire un plat d’accompagnement impressionnant et garnissant. Ils ont des tonnes de saveur et une texture variée sans beaucoup d’assaisonnement.
Pommes de terre blanches : Pommes de terre au four, purée de pommes de terre, pommes de terre rôties – dois-je en dire plus ?
Citrouille (en conserve) : Manger de la citrouille n’a pas besoin d’être réservé pour Thanksgiving. Incorporer dans les soupes, les sauces pour pâtes et les trempettes pour rehausser la saveur et les nutriments.
Courge (n’importe quelle couleur) : La courge est abordable et constitue un excellent ajout aux soupes, aux sautés ou même aux frites panées.
Navets : Idéal pour les soupes d’hiver, mais les navets peuvent aussi être rôtis et écrasés comme des pommes de terre. Je les trouve un peu plus amylacés.
Yucca : Vous trouverez généralement du yucca dans plus de supermarchés ethniques à thème espagnol. C’est une version plus dure et plus amylacée d’une pomme de terre. Il peut être tranché en frites ou bouilli.
Conseils sur les primes
Si vous avez une abondance de pommes de terre à portée de main, alors vous avez un repas parce qu’il y a tant de choses que vous pouvez faire avec elles ! Faites cuire une patate blanche ou une patate douce et farcissez-la de haricots et de salsa en pot pour un déjeuner ou un dîner rapide et nourrissant.
Le yucca fait d’excellentes frites si vous les coupez en morceaux et les saupoudrez de sel et de poivre. Vous n’avez même pas besoin de le cuire avec de l’huile pour qu’il soit délicieux.
Jeter 1/2 tasse de citrouille en conserve et d’épices à tarte à la citrouille dans les smoothies pour créer une saveur chaude d’automne.
GRAINES
Amarante : Un grain de noisette qui a tendance à avoir une saveur plus forte/noisette que les autres. Utilisez-le partout où vous utiliseriez des céréales et grillez-le d’abord pour un maximum de saveur !
Orge : Vous n’avez pas seulement besoin d’utiliser l’orge dans les soupes. C’est une céréale nutritive et nutritive qui peut être utilisée partout où l’on utilise du riz.
Sarrasin : Si vous avez déjà mangé du « Kasha » dans une épicerie fine, vous avez déjà mangé du sarrasin. C’est un grain corsé qui se marie très bien avec les oignons caramélisés et les champignons.
Bulgur : Fait partie de la cuisine du Moyen-Orient, c’est excellent pour tout, mais surtout pour faire du Tabbouleh.
Maïs : Le maïs n’a pas seulement besoin d’être quelque chose que l’on mange en épi. Gardez des sacs de grains congelés à portée de la main pour les salades ou pour servir de lit de grains.
Farro : Farro ressemble à une version plus foncée et plus grande de l’orge et constitue un excellent choix pour les repas copieux. Utilisez-le pour farcir des poivrons, faire des hamburgers, des bols à poke ou même des soupes.
Avoine : Bon marché, facile à préparer et délicieux, l’avoine devrait être une denrée de base sur la liste d’épicerie de n’importe qui. Essayez de mélanger de l’avoine séchée avec des bananes pour obtenir facilement des biscuits à 2 ingrédients.
Riz (n’importe quelle couleur) : Bien que vous puissiez certainement utiliser le riz blanc comme l’un de vos grains de base (c’est le cas de la plupart des populations qui vivent le plus longtemps), les riz colorés sont plus denses en nutriments – surtout le riz rouge et noir.
Quinoa : Léger, moelleux et plein d’éléments nutritifs – vous pouvez utiliser le quinoa dans presque tout. Même dans un bol de petit-déjeuner avec des fruits, des noix et du lait d’origine végétale.
LEGUMES COLORES
Plus votre sélection de légumes est vibrante et colorée, mieux c’est ! Vous n’avez pas besoin de vous en tenir à ce qui est exotique et inconnu au début. Essayez de trouver ceux que vous aimez déjà et perfectionnez la façon dont vous les préparez.
Artichauts : Achetez seulement les coeurs et combinez-les avec des épinards et de la crème de noix de cajou pour faire une trempette aux artichauts et aux épinards ou farcissez les artichauts entiers de chapelure végétalienne et de jus de citron.
Asperges : Idéal pour n’importe quelle cuisine, mais se marie particulièrement bien avec les sautés ou en accompagnement d’une purée de pommes de terre.
Brocoli : Tout comme les asperges, elle peut être utilisée pour à peu près n’importe quelle cuisine à laquelle vous pouvez penser et offre un punch nutritif !
Choux de Bruxelles : Les râper crus pour une salade ou les cuire au four avec du sel, du poivre et de la fumée liquide pour un plat d’accompagnement facile. Vous pouvez même devenir fantaisiste en ajoutant du vinaigre balsamique à l’avance pour une saveur plus sophistiquée.
Chou (violet ou vert) : Le chou est l’un des légumes les moins chers et les plus nutritifs qui soient. Essayez-le cuit à la vapeur ou consommé en tranches fines crues dans une salade de chou tahiné.
Chou-fleur : Un légume si polyvalent qu’il peut être utilisé pour tout, des bouchées de chou-fleur de buffle aux mélanges dans une sauce Alfredo ou comme substitut du riz pour une option faible en glucides. Cherchez-le entier ou congelé.
Kale : Le chou frisé peut être utilisé pour un tas de choses, y compris des salades et des smoothies. Si vous voulez le manger cru, essayez de le masser avec vos mains avec du tahini ou de l’avocat. Cela aide à la rendre douce et rend la saveur plus douce et agréable à manger.
Bok Choy : Ce chou est idéal pour préparer des soupes à l’asiatique ou pour couper et jeter dans les sautés. Vous pouvez même le griller entier parce qu’il est si nourrissant.
De la roquette : Idéale pour une garniture rapide pour les pizzas végétaliennes ou pour ajouter une touche poivrée à un bol végétalien, la roquette est un vert savoureux et versatile.
Poivrons : Parfaits pour le chili, le cari ou la farce aux grains, aux haricots et même à certaines charcuteries, les poivrons sont un excellent moyen d’ajouter de la couleur et des nutriments à votre plat.
Concombres : Les salades sont évidentes, mais vous pouvez aussi utiliser des concombres tranchés trempés dans de l’hoummos comme collation de remplissage.
Épinards (congelés ou frais) : Il y a plusieurs façons de manger des épinards, mais les combiner avec de la crème de noix de cajou maison (juste trempée dans l’eau et les noix de cajou) est une façon rapide de faire un steakhouse à la crème d’épinards – végétalien bien sûr.
CONSEILS
Trouvez quelques légumes verts que vous aimez et mettez l’accent sur leur consommation régulière.
Si vous détestez les légumes verts et que vous avez de la difficulté à les manger, essayez de les cacher dans un smoothie. Vous pouvez vraiment masquer la saveur et la texture lorsque vous combinez avec des fruits plus sucrés comme les cerises ou les bananes et ajoutez de la poudre de cacao non sucrée.
FRUITS
Selon la saison, vous devriez pouvoir trouver la plupart de ces fruits dans votre épicerie moyenne.
- Pommes
- Abricots
- Avocat
- Bananes
- Myrtilles
- Cantaloup
- Cerises
- Clémentines
- Noix de coco
- Canneberges
- Dates
- Figues
- Pamplemousse
- Raisins de cuve
- Miellat
- Kiwis
- Citrons
- Limes
- mandarin
- Mangue
- Nectarine
- Olives
- Oranges
- Pêches
- Plaines
- Prunes
- Pruneaux
- Poires
- Framboises
- Fraises
- Mandarines
- Pastèque
Conseils :
Achetez des bananes en vrac et congelez-les lorsqu’elles commencent à brunir. Ils sont parfaits pour la crème glacée à la banane ou pour mélanger d’épais smoothies.
Sortez les baies du congélateur. Vous constaterez qu’ils sont beaucoup moins chers et n’auront pas à s’inquiéter de leur mauvais fonctionnement.
Utilisez les dattes Medjool et les noix de cajou pour recréer de riches gâteries végétaliennes comme un gâteau au fromage à base de plantes. Ce sont certains des ingrédients les plus riches du règne végétal des aliments complets.
SUBSTITUTS DE VIANDE
Si vous êtes un nouveau végétalien en transition, les substituts de viande sont extrêmement utiles. Ils vous permettent de recréer vos aliments réconfortants préférés sans blesser les animaux. Les substituts de la viande peuvent aussi vous aider à surmonter la barrière mentale dont vous avez « besoin » de produits d’origine animale pour vous en sortir.
Tofu : Le tofu est essentiellement du lait de soja caillé qui a été pressé et formé en bloc. Ne croyez pas les mythes à ce sujet. Elle est appréciée par certaines des populations qui vivent le plus longtemps, y compris les Okinawaïens.
Tempeh : Le tempeh est un bloc de soja fermenté qui peut être utilisé pratiquement partout où la viande peut se trouver. Il a une saveur légèrement aigre et une texture semblable à celle du poulet grillé avec un peu plus de grains.
Seitan : Le seitan est connu sous le nom de « viande de blé ». C’est du gluten de blé essentiel avec quelques assaisonnements qui est formé dans différentes formes et textures pour ajouter de la protéine et du volume à une variété de plats.
Mock Meats pré-cuisinés : Des marques comme Gardein fabriquent des sacs congelés de faux porc, de poulet, de boulettes de viande et plus encore. Chacune a des profils de saveur différents et certaines ont des sauces pour plus de saveur.
Veggie Burgers : Des marques comme Bubba Burger ont des hamburgers végétariens qui sont faits de choses comme l’avoine et les légumes. Ce n’est pas une « vraie » dégustation, mais c’est quand même délicieux.
Nouveaux hamburgers « Plantez-Viande » : Beyond Burgers et Beast Burgers Burgers sont d’une réalité saisissante et sont parfaits pour les grillades.
Saucisses fantaisies : Les saucisses de marques comme Tofurky sont probablement parmi les charcuteries les plus réalistes qui soient. Dégustez-les dans les ragoûts, les sandwichs ou de n’importe quelle autre façon que vous utiliseriez de la vraie saucisse !
Les Vegan Jerkys : Idéal pour les collations, les voyages en voiture ou même utilisé comme faux bacon sur les sandwichs, la viande séchée végétalienne est tout simplement géniale !
Conseils :
Lorsque vous achetez de la charcuterie et des hamburgers végétariens pré-cuisinés, prenez soin de vérifier les étiquettes. Certaines marques comme Morning Star ne sont pas entièrement végétaliennes et utilisent des œufs et des produits laitiers. Recherchez des marques 100% végétaliennes comme Gardein.
Vous pouvez congeler du tofu ou du tempeh, alors n’hésitez pas à acheter en gros.
Le tempeh est le plus sain de tous les substituts de viande, mais le tofu n’est pas mauvais non plus !
La viande séchée végétalienne est fantastique, mais vous ne la trouverez peut-être qu’en ligne ou dans un magasin Whole Foods.
N’oubliez pas d’essayer certains des nouveaux produits au fur et à mesure qu’ils sortent. Des objets comme le Beyond Burger deviennent trop réels. Si vous êtes quelqu’un qui n’a pas mangé de viande depuis longtemps, il faudra peut-être même s’y habituer !
ALTERNATIVES AU FROMAGE
Bien que la plupart des fromages végétaliens ne soient pas l’option la plus saine, ils se rapprochent de plus en plus de la réalité. Des marques comme Chao ont même fait fondre tout ça !
Levure nutritionnelle : L’ingrédient incontournable pour rendre les aliments végétaliens au goût de fromage sans rien de mauvais pour vous.
Fromages Vegan râpés : Vous pourrez trouver plusieurs marques de fromage râpé comme Go Veggie, Daiya et Follow Your Heart.
Fromage végétalien en tranches : De nos jours, certaines des meilleures marques de fromage végétalien en tranches sont Daiya et Chao. Il y en a d’autres, mais ce sont ceux que vous trouverez probablement à l’épicerie.
Parmesan végétalien : Le fromage parmesan de Go Veggie est le fromage végétalien le plus réaliste que j’aie jamais goûté. Je peux presque vous promettre que vous ne ferez pas la différence – ça sent même le parmesan puant !
Fromage végétal fermenté haut de gamme : Si vous avez la chance de vivre près d’un magasin d’aliments entiers, d’une épicerie Trader Joe’s ou d’une autre épicerie non conventionnelle, vous trouverez peut-être des marques comme Miyoko’s Kitchen qui vieillissent et fermententent les fromages faits d’ingrédients végétaux. Ce sont de loin les plus savoureuses, mais les plus rares et les plus chères.
Conseils :
Les fromages végétaliens préfabriqués sont excellents à avoir sous la main, mais il est aussi facile de préparer vos propres sauces au fromage plus saines en mélangeant des noix de cajou trempées, de la levure nutritive, du jus de citron et un peu de sel.
Pour une sauce au fromage végétalien plus faible en gras, vous pouvez remplacer les noix de cajou mélangées par des haricots blancs ou des pommes de terre.
ÉDULCORANTS
À part le miel, les végétaliens peuvent manger à peu près tous les édulcorants. Gardez à l’esprit que le miel (en particulier celui des petites exploitations apicoles) est un sujet très controversé au sein de la communauté végétalienne et je vous suggère de faire vos propres recherches détaillées sur ce sujet.
Sirop d’érable
Mélasse
Sucre aux dattes
Sucre de betterave*
Sucre de canne biologique*
Gouttes de Stevia aromatisées
Lors de l’achat de sucre de table conventionnel, il se peut que le sucre de canne non biologique soit filtré avec de l’omble chevalier. Pour éviter cela, il suffit d’acheter du sucre de betterave ou du sucre de canne biologique.
Conseils sur les primes
Si vous n’aimez pas le stévia, essayez de le combiner avec un autre édulcorant ou même de petites quantités de vrai sucre. Il a meilleur goût lorsqu’il est utilisé en synergie avec quelque chose d’autre.
Les gouttes de stévia aromatisées ont également tendance à être beaucoup moins « stévia-tasting », mais aussi ajouter d’autres saveurs comme la vanille, le chocolat ou la noisette.
Envisagez d’utiliser des fruits sucrés comme les dattes et les bananes congelées pour sucrer naturellement les aliments afin d’obtenir un apport supplémentaire en nutriments et en fibres.
NOIX, GRAINES ET GRAISSES
Parce que les graisses favorisent l’absorption des nutriments, il est important de les consommer avec modération pour la plupart des gens. Certains médecins à base de plantes le déconseillent pour une perte de poids agressive ou pour des conditions médicales spécifiques, mais ce guide n’est pas un guide médical, alors voici quelques bonnes façons d’intégrer des ingrédients à base de matières grasses dans votre régime végétalien.
Beurre de noix de choix : Une façon facile d’ajouter des calories supplémentaires et des matières grasses saines à tous les repas. Assurez-vous simplement d’obtenir le beurre de noix « naturel » et vérifiez l’étiquette pour des choses comme les édulcorants ou l’huile de palme. Ça devrait être 100% dingue.
Graines de lin : Les meilleurs amis d’un végétalien pour les oméga 3 car c’est l’une des sources végétales les plus riches. Vous devriez vous efforcer de manger au moins 1 cuillère à soupe par jour. Mettez-les dans de la farine d’avoine, sur des smoothies ou utilisez-les pour faire un oeuf de lin comme substitut d’oeuf. N’oubliez pas de les moudre avant de les manger !
Chia Seeds : Idéales pour faire du pudding, les graines de chia peuvent aussi être utilisées là où vous feriez des graines de lin. Les broyer en smoothies les rend super épais.
Tahini : Une pâte de graines de sésame qui est un excellent substitut pour la mayonnaise, surtout lorsqu’elle est mélangée avec du citron et de la poudre d’oignon. Il est utilisé dans le hoummos, mais vous pouvez l’utiliser partout où vous avez besoin d’ajouter un peu de texture et de richesse.
Graines de sésame (crues ou grillées) : Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame grillées sur presque n’importe quoi pour ajouter une saveur de noix profonde et une texture croquante.
Beurre végétalien (facultatif) : Il y a tellement de bonnes marques que vous pouvez utiliser comme une substitution 1:1 pour la vraie chose. Mais je n’ai pas l’impression qu’il s’agit d’un aliment santé. Je recommande de l’utiliser comme outil de transition et de l’échanger éventuellement contre des graisses entières comme l’avocat ou le tahini.
Huile de cuisson ou aérosol : Une petite goutte d’huile de cuisson peut faire beaucoup pour empêcher les choses de coller. J’aime les utiliser avec parcimonie et m’en tenir aux graisses entières.
Conseils sur les primes
Les gras de cette liste qui ne sont pas des aliments entiers (beurres et huiles végétaliens) sont généralement reconnus comme étant moins sains pour vous. Je préfère les utiliser avec modération ou pas du tout.
Si vous voulez acheter du beurre d’amande ou un autre beurre de noix spécialisé, songez à en faire vous-même à la maison, car c’est beaucoup moins cher et vous pouvez vous assurer qu’il n’y a pas d’ingrédients ajoutés indésirables.
Si vous mangez beaucoup d’aliments riches en oméga-6 (comme les huiles transformées), il est encore plus important de manger des graines de lin moulues pour contrôler vos rapports oméga-3 et oméga-6.
SAUCES ET CONDIMENTS
Il y a tellement de condiments végétaliens qu’il est difficile de les énumérer tous, mais voici quelques-uns de mes préférés et ce que j’aime en faire.
Sauce soja ou Tamari (sauce soja sans gluten) : Une excellente façon de rendre n’importe quoi plus salé tout en ajoutant un élément de profondeur plutôt que du sel seul.
Sauce Sriracha : Une sauce chili épicée qui se marie bien avec presque tout.
Sauce barbecue : Attention au miel, mais la plupart des sauces BBQ sont complètement végétaliennes. Vous voudrez peut-être en faire vous-même à la maison si vous essayez d’éviter le sucre transformé, car de nombreuses sauces BBQ achetées dans le commerce sont chargées d’édulcorants.
Moutarde : J’ai de la moutarde réservée à la purée de pois chiches, tahini et citron pour remplacer une salade de thon.
Ketchup : Utiliser sur les hamburgers végétaliens ou mélanger avec de la mayonnaise végétalienne pour faire une vinaigrette française.
Vegan Mayo : Bien que la mayonnaise traditionnelle contienne des œufs, il existe des options végétaliennes qui peuvent vous aider à ajouter de la saveur aux vinaigrettes et aux sandwiches.
Sauce piquante au bison : La sauce Buffalo Frank’s est 100% végétalienne et excellente sur presque tout, mais attention aux autres sauces de buffle qui pourraient contenir du vrai beurre.
Salsa en pot (rouge ou vert) : Si vous avez de l’amidon et de la salsa, alors vous avez un repas ! Gardez de la salsa en pot sous la main.
Kimchi : Chou coréen mariné qui ajoute du piquant, de la saveur et du croquant à tout.
Des cornichons : Tout le monde aime les cornichons. Essayez de trouver des façons créatives de les utiliser en dehors des hamburgers et des sandwichs de charcuterie. Ils peuvent être un excellent complément aux salades ou même tout simplement une gâterie savoureuse à eux seuls.
Des câpres : Faites d’excellents ajouts pour les salades. C’est un peu comme des olives condensées avec une saveur très forte.
Olives : Les olives sont très satisfaisantes si vous avez envie d’un aliment gras. Utilisez-les dans les salades, mangez-les seules ou mélangez-les dans une tapenade.
Cacao Nibs : Une alternative plus saine aux pépites de chocolat végétaliennes, car il s’agit d’un aliment complet sans sucre transformé. Ils sont forts, mais bons quand on s’y habitue.
ÉPICES ET SAVEURS
- Paprika fumé : Une façon facile d’ajouter de la profondeur et de la fumée sans trop y penser. J’en mets sur tout ce qui n’est pas de la cuisine asiatique.
- Curcuma : Super anti-inflammatoire et un excellent moyen de rendre les choses jaunes. Je l’utilise pour faire du tofu brouillé !
- Poudre d’ail : Cette épice universelle peut rehausser la saveur d’à peu près n’importe quel plat savoureux. Vous pouvez également trouver de la poudre d’ail rôti qui est un peu moins écrasante et qui a plus de profondeur.
- Poudre d’oignon : Idéal lorsque vous n’avez pas besoin de quelque chose d’aussi fort que l’ail et que vous voulez ajouter une combinaison de saveurs et de douceur à votre recette.
- Extrait de vanille : Le condiment ultime pour tout ce que vous faites de sucré. J’aime utiliser la vanille pour faire passer l’avoine au niveau supérieur.
- Poudre de gingembre (ou la racine entière) : Je trouve que le gingembre est le meilleur choix pour les marinades asiatiques ou les smoothies verts, partout où vous avez besoin de quelque chose de floral et d’édifiant.
- Basilic (frais ou séché) : Idéal pour les salades froides, pour aromatiser les sauces tomates ou pour préparer un pesto végétalien à partir de rien.
- Romarin : Idéal pour la torréfaction des légumes, à combiner avec du thym pour apporter un thème de Thanksgiving à n’importe quel plat.
- Thym : Le thym et le romarin vont de pair comme le beurre d’arachide et la gelée, vous pouvez donc utiliser cette épice en combinaison avec le romarin ou de façon similaire sur les légumes grillés.
- Épices à tarte à la cannelle ou à la citrouille : Ajoutez-les aux flocons d’avoine, aux courges ou aux smoothies pour saisir les saveurs de l’automne à tout moment de l’année.
- Poudre de cacao (100%) : Un ingrédient de base qui peut donner n’importe quel goût comme le chocolat – même les fèves !
- Bouillon de légumes : Une excellente façon d’ajouter de la saveur à n’importe quel endroit où vous pourriez autrement utiliser de l’eau ordinaire.
Pousses
Vous pouvez habituellement trouver de petites coquilles de palourdes de pousses (et non des coquilles littérales de palourdes) dans la section des produits. Les germes sont riches en nutriments et sont parfaits pour ajouter de la texture à presque tout, y compris les sandwichs, les salades ou les bols de poke végétaliens.
Vous pourrez typiquement trouver des coquilles de palourdes de
Germes de luzerne
Germes de brocoli
Germes de fèves Mung Bean
Germes de radis
Germes de pois chiches
Avec un pot de germination, vous pouvez avoir un approvisionnement presque illimité de germes pour quelques sous !
Commandez-en un en ligne ou renseignez-vous auprès de votre magasin local de fournitures de jardinage ou de cuisine.
SUBSTITUTS DU LAIT
Si vous êtes soucieux de votre santé, assurez-vous d’acheter la variété non sucrée de ces laits à base de plantes. Certains produits « normaux » ont tendance à être chargés de sucre transformé et de calories supplémentaires.
- Lait d’amande
- Lait de soja
- Lait de cajou
- Lait d’avoine
- Lait de coco
- Lait de noisettes
- Lait de chanvre
- Lait de lin
Conseils :
Si vous ne prenez pas de supplément de B12 (vous devriez), assurez-vous d’obtenir un substitut du lait auquel la B12 a été ajoutée.
D’après mon expérience, le lait de soja est le meilleur dans le café parce qu’il est le plus semblable au lait « régulier » en consistance et en goût, mais pensez aux crèmes à café non laitières si vous aimez la crème.
Vous pouvez utiliser les matières premières, un mélangeur et un sachet de lait de noix pour faire votre propre sac à la maison.
Le rayon café de la plupart des épiceries a habituellement des options à base de plantes pour les crémiers, même dans une épicerie standard, alors assurez-vous d’y jeter un coup d’œil. Vérifiez également où se trouvent les crémiers de longue conservation pour les poudres à base de noix de coco.
LÉGUMES DE LA MER
La consommation d’algues est importante parce qu’elles sont l’une des rares sources d’iode à part les sels fortifiés. Voici quelques-unes des meilleures et des plus populaires….
Nori : C’est dans le Nori que vos sushis sont emballés. Vous pouvez acheter les draps dans presque toutes les épiceries (ou en ligne pour moins cher) et les utiliser comme garniture ou pour emballer vos propres sushis.
Dulse : Le dulse est un autre type d’algue qui se présente en flocons. Vous pouvez l’utiliser dans presque n’importe quoi car il ajoutera une saveur savoureuse agréable sans être trop fort. Certaines des meilleures utilisations comprennent les sauces, les salades, les vinaigrettes et même pour garnir le maïs soufflé.
Kombu/Kelp : Vous trouverez généralement du kombu séché en longues lanières. Il est idéal pour aromatiser les soupes ou même faire une salade légère avec des graines de sésame.
Wakame : Ce sont les flocons d’algues que la plupart des restaurants japonais utilisent dans leur soupe miso. Un petit paquet fait beaucoup car les flocons ont tendance à devenir énormes une fois qu’ils s’hydratent.
Conseils :
Un de mes restaurants préférés utilise des flocons de dulse dans sa salade végétalienne César. Les algues peuvent être utilisées en petites quantités pour rehausser la saveur sans être » poissonneuses « .
Rouler ses propres sushis végétaliens avec du nori est facile après quelques essais. Les rouleaux en bambou ne coûtent pas cher et durent à peu près pour toujours.
MALBOUFFE VÉGÉTALIENNE
Si vous en avez envie, il y a une liste interminable de malbouffe végétalienne à savourer. Vous ne voulez probablement pas en faire une partie intégrante de votre alimentation quotidienne, mais lorsque l’envie de délicieuse malbouffe vous prend, il existe de nombreuses façons végétaliennes de la satisfaire. Voici quelques-unes des plus populaires.
Oreos
Takis (quelques saveurs)
Doritos au chili doux et épicé
La plupart des glaçages à gâteaux (attention aux glaçages au fromage à la crème)
Sucettes glacées sans produits laitiers
Bagels
Tablettes de chocolat végétalien
Beaucoup de saveurs glacées italiennes
La plupart des croustilles standard (recherchez les produits laitiers sur les saveurs » fromageuses « )
Boîtes de macaronis au fromage de marque Daiya
Presque tous les bonbons « fruités », mais attention à la gélatine dans les bonbons gommeux.
Pépites de chocolat par Enjoy Life
Source: https://thrivecuisine.com
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