Les aliments transformés (industriels) vous tuent-ils ?

La dangereuse dépendance des Américains à la nourriture industrielle

Au fil des ans, les aliments ultra-transformés en usine sont devenus de plus en plus courants. Vivant aux Etats-Unis, c’est presque impossible de les éviter. Lorsque nous étions enfants, la plupart d’entre nous avons grandi en les mangeant – et dans bien des cas, ces mignons repas congelés devant la télévision étaient livrés directement à notre porte. Manger directement dans une boîte/conserve n’est pas idéal – c’est certain – mais quel prix payons-nous en termes de santé ?

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Deux études récentes sur les aliments ultra-transformés ont montré un lien étroit entre la quantité de ces aliments que nous consommons et notre risque de décès précoce dû à des maladies comme les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le diabète de type II.

…Mais d’abord, que sont exactement les aliments ultra-transformés ?

Aliments ultra-transformés (industriels)

Au cours des dernières décennies, il y a eu une augmentation constante de la prédominance des “aliments ultra-transformés” – ce sont des aliments souvent connus pour être pratiques, durables, prêts à consommer, réchauffables et parfois même commercialisés comme sains.

Ces aliments fabriqués en usine sont composés d’ingrédients dérivés d’aliments ou complètement artificiels. Ils sont conçus pour avoir l’air et le goût extrêmement bons et, dans bien des cas, ils créent une forte dépendance. La majorité d’entre eux ont une faible valeur nutritive, une densité énergétique élevée et une foule d’additifs qui sont connus pour nuire à  la santé. Ils sont considérés comme parfaitement sûrs par la FDA, mais ont-ils raison ?

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Nombreux sont ceux qui seraient surpris d’apprendre quels aliments/ingrédients figurent sur la liste des aliments ultra-transformés. Il ne s’agit pas seulement de restauration rapide, de sucreries, de fritures et de croustilles, mais aussi de pain, de saucisses, de yaourts aux fruits, de soupes et nouilles emballées, de boissons sucrées, de sauces en pot, de viandes transformées et de presque tout repas congelé – des aliments qui constituent des aliments de base courants dans les écoles, restaurants et foyers du pays entier.

De 1990 à 2010, la consommation de ces aliments est passée de 11 à 32 % de notre apport calorique quotidien. La baisse actuelle de l’espérance de vie est un signe révélateur que la société doit commencer à revenir aux ingrédients alimentaires complets, mais dans quelle mesure le fait de se livrer à ces plaisirs coupables ultra-traités nous touche-t-il vraiment en tant qu’individus ?

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Espérance de vie à la naissance
Source: OECD, U.S. Census Bureau

Étude nº 1

L’étude la plus récente sur les aliments ultra-transformés, publiée dans le BMJ le 29 mai, sera un choc pour la plupart des gens. Il a étudié plus de 12 000 femmes et 7 700 hommes âgés de 20 à 91 ans en Espagne de 1999 à 2014 et a évalué la quantité d’aliments transformés qu’ils consommaient. Pour chaque portion d’aliment ultra transformé consommée par un participant, son risque de décès dans les deux décennies suivantes a augmenté de 18 %. Cela signifie que seulement quatre portions par jour font monter en flèche le risque de décès d’une personne de 62 % !

 

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Graphique de l’étude de recherche no 1

Étude no 2

La deuxième étude, réalisée plus tôt cette année en France, a porté sur plus de 44 000 adultes de plus de 45 ans pendant 5 ans. Après ajustement pour des facteurs tels que le revenu, le niveau d’éducation, l’activité et la masse corporelle, les recherches ont révélé qu’à chaque augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-traités, le risque de décès était 14 % plus élevé. Sur une note positive, les personnes qui consommaient le moins d’aliments transformés présentaient des taux de problèmes cardiovasculaires inférieurs de 23 %.

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Un argument en faveur d’un retour à nos racines alimentaires

Qu’il s’agisse d’un manque de nutrition ou des additifs et contaminants supplémentaires que l’on trouve dans de nombreux aliments ultra-transformés, la faute n’est pas tout à fait évidente. C’est probablement une combinaison des deux. Ce qui est clair, c’est qu’il est très important de faire des choix conscients sur ce que nous mettons/introduisons dans notre corps.

Pour beaucoup d’entre nous, éviter les aliments ultra-transformés peut sembler une tâche impossible. Mais si nous ne commençons pas à chercher des solutions, ce sera peut-être une question de vie ou de mort.

Si vous vivez dans une région ou si vous allez dans une école où les aliments ultra-transformés sont parmi les seules options disponibles, il est important de commencer à plaider pour le changement dès maintenant. Soutenir les marchés de producteurs, les jardins communautaires, les coopératives, les producteurs locaux et les entreprises qui se sont toujours engagés à offrir des options plus holistiques fait une grande différence dans leur succès et leur croissance à long terme. Chaque dollar/euro que nous choisissons de dépenser pour de bonnes organisations qui fournissent des aliments complets sains au lieu d’aliments ultra-transformés est une récompense par rapport aux pratiques contraires à l’éthique qui sont devenues beaucoup trop courantes.

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Source: https://medium.com

 

 

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